スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ丼
媛スマの寿司
灸ガツオの藁焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ
姫スマのライスコロッケ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの椀
スマタクロール
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのニース風サラダ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマぶっかけ丼
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの漁師丼
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
レシピ02
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマ焼霜握り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマサンド
鰹の塩たたき
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのパイ焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのからあげ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのレアカツ
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの竜田揚
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの琉球丼
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ簡単たたき
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマと芹のからし醤油
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ・小松菜
媛スマのマリネ タブレと
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの塩漬け炙り
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