スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの琉球丼
媛スマ・小松菜
スマの竜田揚
媛スマガツオの塩たたき
スマタクロール
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ焼霜握り
スマの塩漬け炙り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマサンド
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
レシピ02
媛スマのカルパッチョ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの椀
媛スマの漁師丼
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのニース風サラダ
媛スマのたたきカルパッチョ
とろ媛スマカツオのなめろう
鰹の塩たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ丼
媛スマのレアカツ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのねぎま鍋
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの寿司
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマルミタコ
媛スマのからあげ
灸ガツオの藁焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのマリネ タブレと
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマぶっかけ丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマ炙り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
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