スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの漁師丼
媛スマのニース風サラダ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの椀
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛すま／梅肉／スマック
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの寿司
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
鰹の塩たたき
媛スマのねぎま鍋
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマ焼霜握り
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの竜田揚
レシピ02
スマ丼
スマタクロール
媛スマあぶりマリネ
媛スマ炙り
媛スマのマルミタコ
媛スマのパイ焼き
媛スマサンド
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ鰹の生ハム風
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマぶっかけ丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの琉球丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマと芹のからし醤油
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのレアカツ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
姫スマのライスコロッケ
灸ガツオの藁焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのマリネ タブレと
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