スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマサンド
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ炙り
媛スマのたたきカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛すま／梅肉／スマック
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの漁師丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
レシピ02
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのねぎま鍋
媛スマガツオの塩たたき
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ焼霜握り
媛スマ簡単たたき
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマタクロール
鰹の塩たたき
媛スマの琉球丼
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのニース風サラダ
スマ鰹の生ハム風
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマと芹のからし醤油
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの椀
媛スマのレアカツ
媛スマ・小松菜
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ丼
媛スマのサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのパイ焼き
媛スマあぶりマリネ
媛スマぶっかけ丼
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.
