スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマ鰹の生ハム風
媛スマの椀
姫スマのライスコロッケ
スマ丼
スマタクロール
媛スマぶっかけ丼
媛スマの漁師丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
灸ガツオの藁焼き
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのニース風サラダ
スマ焼霜握り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマサンド
レシピ02
媛スマの琉球丼
媛スマと芹のからし醤油
媛スマ・小松菜
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマのマルミタコ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのからあげ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのパイ焼き
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマ炙り
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのねぎま鍋
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのレアカツ