スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカルパッチョ
灸ガツオの藁焼き
鰹の塩たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのレアカツ
媛スマのねぎま鍋
媛スマと芹のからし醤油
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの琉球丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ・小松菜
姫スマのライスコロッケ
スマ焼霜握り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのパイ焼き
媛スマのマルミタコ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
スマの塩漬け炙り
スマ丼
とろ媛スマカツオのなめろう
低温調理した媛スマとビーツ
スマタクロール
媛スマの寿司
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのサラダ仕立て
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマ炙り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの漁師丼
スマ鰹の生ハム風
媛スマのからあげ
レシピ02
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの椀
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマガツオの塩たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのニース風サラダ