スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアカツ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの琉球丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
鰹の塩たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ
スマの竜田揚
媛スマ炙り
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの塩漬け炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマのからあげ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのパイ焼き
媛スマの漁師丼
スマ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマタクロール
スマ鰹の生ハム風
媛スマ簡単たたき
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマリネ タブレと
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
低温調理した媛スマとビーツ
媛すま/梅肉/スマック
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマあぶりマリネ
姫スマのライスコロッケ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマサンド
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
レシピ02
媛スマぶっかけ丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマルミタコ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの寿司
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマ焼霜握り
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース