スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ鰹の生ハム風
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
灸ガツオの藁焼き
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマタクロール
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのパイ焼き
媛スマぶっかけ丼
媛スマ炙り
媛スマのマリネ タブレと
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのマルミタコ
媛スマの椀
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの寿司
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマ・小松菜
媛スマのレアカツ
媛スマ簡単たたき
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのニース風サラダ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのたたきカルパッチョ
レシピ02
媛スマのからあげ
鰹の塩たたき
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの漁師丼
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
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