スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのニース風サラダ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
灸ガツオの藁焼き
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマ鰹の生ハム風
とろ媛スマカツオのなめろう
レシピ02
媛スマのレアカツ
媛スマの琉球丼
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの寿司
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛すま／梅肉／スマック
スマ丼
スマタクロール
媛スマ簡単たたき
媛スマの椀
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマサンド
媛スマのマルミタコ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの竜田揚
スマの塩漬け炙り
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのパイ焼き
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマぶっかけ丼
媛スマ・小松菜
媛スマのたたきカルパッチョ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマ炙り
姫スマのライスコロッケ
媛スマのからあげ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
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