スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマの唐辛子山椒炒め
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ鰹の生ハム風
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマ・小松菜
媛スマの漁師丼
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのパイ焼き
スマ焼霜握り
媛スマの琉球丼
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマタクロール
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのマルミタコ
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの椀
媛スマ炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマぶっかけ丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカルパッチョ
スマの塩漬け炙り
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ 藁炙り ビーツ
灸ガツオの藁焼き
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの寿司
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマ簡単たたき
媛スマの香草パン粉焼き
鰹の塩たたき
媛すま／梅肉／スマック
媛スマと芹のからし醤油
レシピ02
媛スマガツオの塩たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのからあげ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマサンド
媛スマあぶりマリネ
媛スマのレアカツ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマ丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
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