スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのパイ焼き
スマの竜田揚
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマ丼
媛スマガツオの塩たたき
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
姫スマのライスコロッケ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの塩漬け炙り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
鰹の塩たたき
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのサラダ仕立て
スマ焼霜握り
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの椀
媛スマの寿司
スマとアボカドのピザ あおさの香り
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマの琉球丼
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマタクロール
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマの漁師丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ・小松菜
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
灸ガツオの藁焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのマルミタコ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマぶっかけ丼
レシピ02
媛スマサンド
媛スマ簡単たたき
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
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