スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマタクロール
スマ丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ
媛スマサンド
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの漁師丼
鰹の塩たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
レシピ02
媛スマのレアカツ
媛スマのねぎま鍋
媛スマのからあげ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのマルミタコ
スマ焼霜握り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのたたきカルパッチョ
スマ鰹の生ハム風
媛スマぶっかけ丼
媛スマあぶりマリネ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのパイ焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマの竜田揚
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ炙り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマ・小松菜
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
姫スマのライスコロッケ
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
灸ガツオの藁焼き
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
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