スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマサンド
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマと芹のからし醤油
灸ガツオの藁焼き
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ丼
媛スマのマルミタコ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの塩漬け炙り
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの漁師丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの琉球丼
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの竜田揚
スマ鰹の生ハム風
媛スマガツオの塩たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマ炙り
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの香草パン粉焼き
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマの椀
媛スマの唐辛子山椒炒め
鰹の塩たたき
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
レシピ02
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ・小松菜
媛スマのマリネ タブレと
スマタクロール
姫スマのライスコロッケ
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのねぎま鍋
スマ焼霜握り
媛スマとワカモレのピンチョス
低温調理した媛スマとビーツ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのパイ焼き
媛スマのからあげ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマぶっかけ丼
媛スマの寿司
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