スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
スマ鰹の生ハム風
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマの竜田揚
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ
鰹の塩たたき
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマルミタコ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマぶっかけ丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
スマタクロール
媛スマサンド
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの琉球丼
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマと芹のからし醤油
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのパイ焼き
灸ガツオの藁焼き
媛スマあぶりマリネ
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ・小松菜
スマの塩漬け炙り
媛スマのレアカツ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
姫スマのライスコロッケ
媛スマ炙り
媛スマの椀
媛スマのねぎま鍋
媛スマのニース風サラダ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマ丼
媛スマのからあげ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカルパッチョ
スマ焼霜握り
媛スマの寿司
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの香草パン粉焼き
レシピ02
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