スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛すま／梅肉／スマック
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの寿司
媛スマのマリネ タブレと
鰹の塩たたき
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの琉球丼
媛スマの漁師丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ丼
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
姫スマのライスコロッケ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
スマタクロール
媛スマぶっかけ丼
媛スマのニース風サラダ
媛スマのパイ焼き
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマサンド
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマルミタコ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマ簡単たたき
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのねぎま鍋
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
スマの竜田揚
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのからあげ
スマ鰹の生ハム風
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ炙り
媛スマ 藁炙り ビーツ
レシピ02
媛スマとワカモレのピンチョス
スマ焼霜握り
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマの塩漬け炙り
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