スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
レシピ02
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのねぎま鍋
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの漁師丼
鰹の塩たたき
媛スマの椀
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの寿司
媛スマあぶりマリネ
媛スマ 藁炙り ビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ
媛スマぶっかけ丼
媛スマ炙り
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの唐辛子山椒炒め
灸ガツオの藁焼き
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマ・小松菜
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのニース風サラダ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
スマの竜田揚
媛スマの琉球丼
スマタクロール
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマと芹のからし醤油
スマ鰹の生ハム風
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマの塩漬け炙り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
スマ焼霜握り
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマサンド
媛スマのパイ焼き
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