スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのカルパッチョ
媛スマのパイ焼き
媛スマ簡単たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマの漁師丼
媛スマの琉球丼
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
姫スマのライスコロッケ
媛スマの椀
媛スマ 藁炙り ビーツ
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマタクロール
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマぶっかけ丼
媛スマの寿司
媛スマのニース風サラダ
スマ丼
媛スマのレアカツ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマと芹のからし醤油
媛スマ・小松菜
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのねぎま鍋
媛スマガツオの塩たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのからあげ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
鰹の塩たたき
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのマルミタコ
スマの塩漬け炙り
媛スマサンド
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマとワカモレのピンチョス
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