スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマ・小松菜
媛スマのカルパッチョ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの琉球丼
スマとアボカドのピザ あおさの香り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
スマの塩漬け炙り
媛スマの寿司
媛スマのレアカツ
媛スマの椀
灸ガツオの藁焼き
スマタクロール
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマのニース風サラダ
媛スマと芹のからし醤油
媛スマ炙り
媛スマの漁師丼
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ丼
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマのマルミタコ
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマサンド
鰹の塩たたき
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのねぎま鍋
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ焼霜握り
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマのからあげ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
レシピ02
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマあぶりマリネ
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛すま／梅肉／スマック
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマ鰹の生ハム風
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの竜田揚
媛スマのパイ焼き
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