スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの香草パン粉焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマ簡単たたき
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
レシピ02
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカルパッチョ
鰹の塩たたき
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ鰹の生ハム風
媛スマの寿司
媛スマのねぎま鍋
媛スマあぶりマリネ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマリネ タブレと
媛スマガツオの塩たたき
媛スマ・小松菜
スマとアボカドのピザ あおさの香り
スマ丼
媛スマの琉球丼
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのからあげ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマの竜田揚
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのレアカツ
媛スマのカルパッチョ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのニース風サラダ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの唐辛子山椒炒め
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ 藁炙り ビーツ
灸ガツオの藁焼き
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマサンド
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのマルミタコ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
スマの塩漬け炙り
媛すま／梅肉／スマック
スマタクロール
媛スマの椀
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのサラダ仕立て
スマ焼霜握り
媛スマ炙り
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマと芹のからし醤油
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
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