スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
レシピ02
媛スマの琉球丼
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマあぶりマリネ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマぶっかけ丼
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのマルミタコ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのレアカツ
媛スマの寿司
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマ簡単たたき
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
スマの塩漬け炙り
媛スマのニース風サラダ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのからあげ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマガツオの塩たたき
スマ丼
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
スマの竜田揚
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
姫スマのライスコロッケ
鰹の塩たたき
スマ鰹の生ハム風
媛スマのたたきカルパッチョ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ炙り
とろ媛スマカツオのなめろう
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマタクロール
灸ガツオの藁焼き
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマ・小松菜
媛スマの漁師丼
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのパイ焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマの香草パン粉焼き
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの椀