スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのパイ焼き
姫スマのライスコロッケ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマの塩漬け炙り
媛スマ炙り
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
鰹の塩たたき
スマ焼霜握り
媛スマのサラダ仕立て
スマタクロール
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
スマの竜田揚
媛スマサンド
媛スマのカルパッチョ
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのレアカツ
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマぶっかけ丼
媛スマ簡単たたき
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマの琉球丼
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのからあげ
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマの漁師丼
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛すま/梅肉/スマック
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
レシピ02
媛スマあぶりマリネ
媛スマ・小松菜
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマ鰹の生ハム風
媛スマと芹のからし醤油
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの椀
スマ丼
媛スマのマルミタコ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
灸ガツオの藁焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの寿司
媛スマのニース風サラダ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース