スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマの寿司
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマのねぎま鍋
媛スマのカルパッチョ
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
スマの塩漬け炙り
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマの琉球丼
媛スマのニース風サラダ
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
姫スマのライスコロッケ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマぶっかけ丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
レシピ02
媛スマのからあげ
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
鰹の塩たたき
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマあぶりマリネ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのレアカツ
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマのパイ焼き
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマの漁師丼
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマの椀
媛スマサンド
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマ・小松菜
灸ガツオの藁焼き
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのマルミタコ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマ簡単たたき
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
スマ丼
媛スマのカルパッチョ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの竜田揚
媛スマ炙り
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
スマ鰹の生ハム風
媛スマと芹のからし醤油
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
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