スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛すま／梅肉／スマック
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマリネ タブレと
媛スマサンド
姫スマのライスコロッケ
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの椀
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマのからあげ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
スマの竜田揚
媛スマガツオの塩たたき
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
スマの塩漬け炙り
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのねぎま鍋
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマタクロール
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの漁師丼
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
灸ガツオの藁焼き
レシピ02
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマ簡単たたき
媛スマぶっかけ丼
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマのレアカツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマと芹のからし醤油
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのたたきカルパッチョ
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマの香草パン粉焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマ炙り
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのパイ焼き
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマ・小松菜
鰹の塩たたき
媛スマのニース風サラダ
媛スマあぶりマリネ
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
スマ丼
媛スマのカルパッチョ
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマ鰹の生ハム風
媛スマのマルミタコ
スマ焼霜握り
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