スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
媛スマのたたきカルパッチョ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛スマサンド
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
スマ丼
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのニース風サラダ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの椀
媛スマぶっかけ丼
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛すま/梅肉/スマック
スマの塩漬け炙り
媛スマ・小松菜
媛スマのサラダ仕立て
低温調理した媛スマとビーツ
スマ鰹の生ハム風
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
媛スマとワカモレのピンチョス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのからあげ
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのパイ焼き
媛スマのカルパッチョ
媛スマあぶりマリネ
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのカルパッチョ
媛スマのねぎま鍋
媛スマ炙り
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
スマ焼霜握り
スマの竜田揚
媛スマ簡単たたき
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
媛スマの寿司
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのレアカツ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
スマタクロール
レシピ02
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
鰹の塩たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
姫スマのライスコロッケ
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのマルミタコ
媛スマ 藁炙り ビーツ