スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
自家製媛スマのツナとほうれん草のトマトクリーム パッパルデッレ
媛スマのレアカツ
鰹の塩たたき
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのサラダ仕立て
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマサンド
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛スマのカルパッチョ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
姫スマのライスコロッケ
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマのパイ焼き
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
媛スマのマルミタコ
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマの塩漬け炙り
媛スマ・小松菜
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
スマ鰹の生ハム風
媛スマの琉球丼
媛スマガツオの塩たたき
媛スマのからあげ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマのカルパッチョ
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
レシピ02
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
媛スマのニース風サラダ
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
媛スマの寿司
媛スマの椀
スマの竜田揚
スマ焼霜握り
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマぶっかけ丼
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマの香草パン粉焼き
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマあぶりマリネ
灸ガツオの藁焼き
媛スマのマリネ タブレと
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
媛スマ炙り
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て!!
媛スマと芹のからし醤油
媛スマのたたきカルパッチョ
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛すま/梅肉/スマック
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマの漁師丼
スマの炙り刺身~さっぱりポン酢とオニオンスライスで~
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
低温調理した媛スマとビーツ
スマ丼
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマのカルパッチョ バルサミコドレッシング