スマはインド・太平洋の温帯から熱帯にまで広く分布する回遊魚で、日本近海では九州、四国、沖縄など主に南日本で漁獲されます。カツオなどが大きな群れで回遊するのに対し、スマは大きな群れはつくらず小さなグループや単独で回遊するのが特徴です。旬は秋から冬にかけて。知る人知るその美味しさは、身はしっとりと柔らかく、口に含むと脂が溶け出して甘みが広がります。近年ではその味わいがマグロに近いことから、その代替えとして期待されています。
姫スマ炙りのアンチョビガーリック
媛すま／梅肉／スマック
媛スマのマリネと赤万願寺のソース
媛スマのカルパッチョ アンチョビのピューレ
媛スマの炙り、白インゲンとレーズンソース、ミガス添え
灸ガツオの藁焼き
媛スマのカダイフ揚げ ラビコットソース
媛スマの寿司
媛スマ・小松菜
スマ鰹の生ハム風
媛スマと芹のからし醤油
媛スマの藁焼きたたきコリアンスタイルソース
スマタクロール
媛スマ炙り
姫スマのライスコロッケ
スマのカルパッチョ からし菜のチップ
レシピ02
スマとアボカドのピザ あおさの香り
媛スマのビアーバターフィッシュアンドチップス
スマガツオのクルヒ・リハ仕立て
媛スマのカルパッチョ
媛スマの香草パン粉焼き
媛スマとワカモレのピンチョス
媛スマとアボカドのわさび醤油和え
媛スマのからあげ
媛スマの琉球丼
媛スマのカツレツサラダ ケッカソース
媛スマの軽いスモーク パクチーと金柑のサラダ仕立て
媛スマのサラダ仕立て 稲ワラの香り
媛スマあぶりマリネ
媛スマのカレー風味フリット クスクスサラダ添え
媛スマ簡単たたき
媛スマカツオの塩麹蒸し低温調理
鰹の塩たたき
媛スマのカルパッチョ
媛スマの燻製 八朔とアボカドのタルタルサラダ仕立て シーザードレッシング
媛スマのマリネ タブレと
媛スマガツオの塩たたき
とろ媛スマカツオのなめろう
スマの塩漬け炙り
媛スマのサラダ仕立て
媛スマのたたきカルパッチョ
スマの竜田揚
媛スマぶっかけ丼
媛スマ 藁炙り ビーツ
媛スマのパイ焼き
幻の魚 媛スマのごちそう巻き寿司
媛スマのカルパッチョ鮨屋仕立て！！
媛マスの炙り刺し・7種の香草を添えて
媛スマのニース風サラダ
媛スマの炙り アンディーブのサラダ ルッコラセルバチコ添え
スマの炙り刺身～さっぱりポン酢とオニオンスライスで～
媛スマのオイルマリネ カマ・ホホ・ハウスのタルタル
スマ丼
低温調理した媛スマとビーツ
媛スマの唐辛子山椒炒め
媛スマのねぎま鍋
媛スマのレアコンフィ 香味野菜のソース
愛媛産媛スマのミ・キュイ軽くスモークをかけたカリフラワーのピュレ18種類のエピス
媛スマのレアカツ
媛スマのコトレッタ 玉ねぎと紅玉リンゴのソース
ヒメスマのミキュイ 新玉ネギムースを添えて
媛スマサンド
スマ焼霜握り
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