脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつの煮つけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
のどぐろの霜作り
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつ鍋
のどぐろ3種
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロ煮付け
赤ムツの酒蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
のどぐろの唐揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風