脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろ3種
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの霜作り
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツの塩焼き
黒むつの照り焼き
黒むつ鍋
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
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