脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのから揚げ
ノドグロ煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの霜作り
のどぐろの唐揚
クロムツのフライ
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのショウガ煮
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風