脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
くろむつ照焼
のどぐろの霜作り
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのカルピオーネ
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
赤むつの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのグリル
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの唐揚
でんでんの塩麹焼き
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの風干し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
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