脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
黒むつの照り焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
黒むつ鍋
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
赤むつの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの唐揚
のどぐろの霜作り
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
黒ムツのブイヤベース
アカムツの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんの塩麹焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル