脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
クロムツのフライ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
アカムツの塩焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろの唐揚
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロ煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
赤ムツのさつま揚
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの煮付け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.