脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのから揚げ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
赤ムツのさつま揚
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの風干し
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツの塩焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のあら煮大根
クロムツと野菜のあら汁
赤むつの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
のどぐろの煮つけ
くろむつ照焼
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロ煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
魚のうま煮込み
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
でんでんの塩麹焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのちり蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け