脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
のどぐろ3種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
くろむつ照焼
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
クロムツのフライ
ノドグロ煮付け
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロのシードル蒸し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
アカムツのショウガ煮
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
黒むつ鍋
黒ムツのから揚げ