脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロ煮付け
黒むつの照り焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロのシードル蒸し
アカムツの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツのアクアパッツァ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
アカムツのショウガ煮
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのから揚げ
のどぐろの霜作り
くろむつ照焼
クロムツのフライ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え