脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツと白菜のクリーム煮
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
でんでんのレンコン挟み揚げ
アカムツのショウガ煮
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの玄米寿し三種
くろむつ照焼
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツのフライ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
のどぐろの風干し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの唐揚
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのから揚げ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて