脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのグリル
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの唐揚
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのフライ
黒むつの照り焼き
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツのさつま揚
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
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