脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの塩焼き
ノドグロ煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ一匹揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
魚のあら煮大根
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツとカブの和風パスタ
魚のうま煮込み
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの煮付け
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツのフライ
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと津南舞茸のスープ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツのさつま揚
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
のどぐろの唐揚
アカムツのショウガ煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒むつの照り焼き
赤ムツ唐揚げ
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風