脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの唐揚
赤ムツの煮付け
クロムツのフライ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツのさつま揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
黒むつの照り焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
黒ムツのちり蒸し
黒むつ鍋
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
赤むつの煮つけ
ノドグロ煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
ノドグロの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ一匹揚げ
クロムツのとまと餡掛け
アカムツの塩焼き