脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんの塩麹焼き
クロムツのとまと餡掛け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のあら煮大根
のどぐろの風干し
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつの照り焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのグリル
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
のどぐろの煮つけ
赤ムツのさつま揚
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
赤むつの煮つけ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのちり蒸し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツの塩焼き
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