脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろ3種
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの煮つけ
クロムツと野菜のあら汁
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツのショウガ煮
のどぐろの風干し
黒ムツのから揚げ
魚のうま煮込み
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの唐揚
くろむつ照焼
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