脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
でんでんの塩麹焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
のどぐろの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの照り焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつ鍋
アカムツの塩焼き
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
ノドグロ煮付け
魚のあら煮大根
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
クロムツのフライ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
黒ムツのちり蒸し
魚のうま煮込み
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
のどぐろ3種
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの煮付け
のどぐろと蛤の酒蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツのさつま揚
赤ムツ唐揚げ
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの塩焼き
アカムツのショウガ煮
クロムツのとまと餡掛け