脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
黒ムツ一匹揚げ
でんでんの塩麹焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
魚のうま煮込み
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
ノドグロの塩焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろの風干し
アカムツの塩焼き
黒ムツのブイヤベース
赤ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのグリル
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつ鍋
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
黒ムツのから揚げ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツ唐揚げ
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
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