脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツの酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのグリル
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツの塩焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
のどぐろの煮つけ
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツのさつま揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
赤むつの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
くろむつ照焼
魚のあら煮大根
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツのから揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつ鍋
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
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