脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのブイヤベース
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
クロムツのとまと餡掛け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
魚のうま煮込み
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの酒蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のあら煮大根
のどぐろ3種
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろの煮つけ
アカムツのショウガ煮
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツ一匹揚げ