脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツのアクアパッツァ
黒むつの照り焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの唐揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
でんでんのレンコン挟み揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロの塩焼き
黒むつ鍋
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのブイヤベース
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろ3種
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの煮つけ
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
黒ムツのちり蒸し
赤むつの煮つけ
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み