脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの煮つけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのトマトのラザニア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロ煮付け
黒ムツの煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
アカムツのショウガ煮
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のうま煮込み
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
のどぐろの唐揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
黒むつ鍋
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのから揚げ
アカムツのアクアパッツァ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
のどぐろの霜作り
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろ3種
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
赤ムツの煮付け
クロムツのとまと餡掛け
クロムツのフライ