脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
クロムツのフライ
のどぐろの唐揚
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツの塩焼き
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒むつの照り焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのから揚げ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのブイヤベース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのちり蒸し
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの風干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのトマトのラザニア風
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのグリル
赤ムツの煮付け
くろむつ照焼
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
魚のうま煮込み
黒ムツの煮付け
ノドグロのシードル蒸し
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツ一匹揚げ
赤むつの煮つけ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの霜作り
ノドグロの塩焼き