脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの煮付け
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツの塩焼き
クロムツのフライ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのグリル
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツのさつま揚
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのちり蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロ煮付け
でんでんの塩麹焼き
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
赤ムツ唐揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツのアクアパッツァ
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろ3種
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロの塩焼き
のどぐろの霜作り
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
くろむつ照焼
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの煮付け
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
赤むつの煮つけ
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの煮つけ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの唐揚