脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒むつの照り焼き
魚のあら煮大根
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
魚のうま煮込み
黒ムツのカルピオーネ
クロムツのフライ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
アカムツの塩焼き
赤ムツの酒蒸し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの煮つけ
のどぐろの風干し
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒むつ鍋
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
くろむつ照焼
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのちり蒸し
アカムツのショウガ煮
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツの煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの塩焼き
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツの煮付け
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
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