脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの霜作り
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつ鍋
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
魚のあら煮大根
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロのシードル蒸し
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのから揚げ
くろむつ照焼
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの照り焼き
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろの唐揚
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツ一匹揚げ
赤ムツ唐揚げ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
ノドグロ煮付け
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの風干し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツの煮付け
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろの煮つけ
クロムツのフライ
のどぐろ3種
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのグリル
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー