脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつ鍋
のどぐろの霜作り
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒ムツのブイヤベース
アカムツと津南舞茸のスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
くろむつ照焼
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
赤ムツの自家製一夜干し
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのアクアパッツァ
ノドグロ煮付け
赤むつの煮つけ
のどぐろの煮つけ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
赤ムツ唐揚げ
魚のあら煮大根
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
ノドグロのシードル蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
でんでんの塩麹焼き
魚のうま煮込み
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツの煮付け
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツのさつま揚
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
クロムツのとまと餡掛け
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツと白菜のクリーム煮