脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツのちり蒸し
赤ムツのさつま揚
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
赤ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤むつの煮つけ
くろむつ照焼
ノドグロ煮付け
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
魚のあら煮大根
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚のうま煮込み
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのトマトのラザニア風
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
アカムツのショウガ煮
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの霜作り
クロムツと野菜のあら汁
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツの塩焼き
黒ムツと白菜のクリーム煮
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
のどぐろの唐揚
黒ムツ一匹揚げ
黒むつの照り焼き
ノドグロの塩焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのグリル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツのとまと餡掛け
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつ鍋
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのブイヤベース
のどぐろ3種
のどぐろの煮つけ
黒ムツのグリル