脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろ3種
アカムツのショウガ煮
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろの風干し
のどぐろと蛤の酒蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
黒むつ鍋
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのから揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロのシードル蒸し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
でんでんの塩麹焼き
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのちり蒸し
黒むつの照り焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのブイヤベース
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
赤ムツの煮付け
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツのフライ
アカムツの塩焼き
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
赤むつの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
ノドグロ煮付け
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろの唐揚
赤ムツのさつま揚
黒ムツの煮付け
赤ムツ唐揚げ
くろむつ照焼
のどぐろの煮つけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
ノドグロの塩焼き
黒ムツのグリル
黒ムツの煮付け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】