脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
赤むつの煮つけ
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
のどぐろの風干し
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろの唐揚
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのグリル
赤ムツのさつま揚
魚のあら煮大根
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのグリル
黒ムツのから揚げ
のどぐろの煮つけ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロ煮付け
赤ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつの照り焼き
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
クロムツのフライ
のどぐろ3種
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
でんでんの塩麹焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
でんでんのレンコン挟み揚げ