脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツのショウガ煮
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
アカムツの塩焼き
黒むつ鍋
でんでんのレンコン挟み揚げ
くろむつ照焼
のどぐろの唐揚
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツのさつま揚
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつの煮つけ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツのフライ
のどぐろの風干し
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
黒ムツのから揚げ
黒ムツのグリル
黒ムツ一匹揚げ
ノドグロのシードル蒸し
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
でんでんの塩麹焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのブイヤベース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
ノドグロの塩焼き
クロムツと野菜のあら汁
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツのグリル
のどぐろと蛤の酒蒸し