脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツのちり蒸し
赤ムツの酒蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
赤ムツの煮付け
黒むつの照り焼き
のどぐろの風干し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
ノドグロの塩焼き
くろむつ照焼
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
アカムツと津南舞茸のスープ
黒むつ鍋
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツの塩焼き
魚のあら煮大根
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
アカムツのショウガ煮
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツのさつま揚
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツのブイヤベース
黒ムツのグリル
のどぐろの煮つけ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
クロムツのフライ
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつのシェリー酒昆布蒸し