脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツのショウガ煮
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
赤ムツの酒蒸し
ノドグロの塩焼き
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
赤ムツの自家製一夜干し
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒むつ鍋
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろの風干し
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツのから揚げ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
魚のうま煮込み
アカムツのアクアパッツァ
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
のどぐろと蛤の酒蒸し
くろむつ照焼
クロムツのとまと餡掛け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのカルピオーネ
のどぐろの霜作り
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツのグリル
赤むつの煮つけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツのちり蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
赤ムツのさつま揚
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
魚のあら煮大根
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの煮つけ
黒ムツの煮付け
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