脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロ煮付け
黒ムツのグリル
アカムツと津南舞茸のスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒むつ鍋
黒ムツのカルピオーネ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつの照り焼き
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
でんでんの塩麹焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの霜作り
魚のあら煮大根
ノドグロのシードル蒸し
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろ3種
赤ムツの煮付け
黒ムツのブイヤベース
アカムツのアクアパッツァ
クロムツのとまと餡掛け
クロムツと野菜のあら汁
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツのから揚げ
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのグリル
のどぐろの唐揚
黒ムツの玄米寿し三種
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
魚のうま煮込み
黒ムツのトマトのラザニア風
赤ムツの酒蒸し
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
アカムツのショウガ煮
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
くろむつ照焼
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
赤ムツの自家製一夜干し
クロムツのフライ
黒ムツと白菜のクリーム煮
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
ノドグロの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツの煮付け
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