脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
ノドグロのシードル蒸し
赤ムツのさつま揚
のどぐろの風干し
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
黒ムツのトマトのラザニア風
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
のどぐろの煮つけ
のどぐろの唐揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒むつ鍋
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
クロムツのとまと餡掛け
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのブイヤベース
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロの塩焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
魚のあら煮大根
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
ノドグロ煮付け
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
のどぐろと蛤の酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒むつの照り焼き
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
黒ムツとカブの和風パスタ
アカムツのショウガ煮
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
クロムツのフライ
赤ムツ唐揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツのちり蒸し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
くろむつ照焼
のどぐろ3種
赤むつの煮つけ