脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
魚のあら煮大根
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツのブイヤベース
のどぐろと蛤の酒蒸し
のどぐろの唐揚
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツ一匹揚げ
くろむつ照焼
黒むつ鍋
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
赤ムツの自家製一夜干し
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツの玄米寿し三種
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツの煮付け
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのちり蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツのさつま揚
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
アカムツのアクアパッツァ
アカムツのショウガ煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのカルピオーネ
赤ムツの煮付け
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツのグリル
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロの塩焼き
魚のうま煮込み
アカムツの塩焼き
ノドグロ煮付け
のどぐろ3種
クロムツのフライ
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのから揚げ
のどぐろの風干し
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの霜作り
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
アカムツと津南舞茸のスープ
赤むつの煮つけ
黒ムツと白菜のクリーム煮
でんでんの塩麹焼き
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの煮つけ