脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
ノドグロのシードル蒸し
黒ムツ一匹揚げ
クロムツと野菜のあら汁
のどぐろ3種
魚のあら煮大根
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
のどぐろの唐揚
黒ムツのグリル
アカムツのアクアパッツァ
くろむつ照焼
黒ムツのカルピオーネ
アカムツと津南舞茸のスープ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒むつ鍋
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのちり蒸し
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
アカムツのショウガ煮
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
魚のうま煮込み
赤ムツのさつま揚
黒ムツのから揚げ
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの酒蒸し
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤ムツ唐揚げ
ノドグロ煮付け
アカムツの塩焼き
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
赤むつの煮つけ
黒ムツの煮付け
黒ムツのグリル
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつの照り焼き
でんでんの塩麹焼き
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
赤ムツの煮付け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろの煮つけ
黒ムツとカブの和風パスタ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツのフライ
黒ムツのブイヤベース
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツの玄米寿し三種
のどぐろの風干し
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
ノドグロの塩焼き
黒ムツのトマトのラザニア風