脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
魚のうま煮込み
アカムツのショウガ煮
赤ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
黒ムツの煮付け
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
赤むつの煮つけ
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのグリル
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの照り焼き
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
のどぐろの風干し
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
でんでんのレンコン挟み揚げ
ノドグロのシードル蒸し
クロムツのフライ
のどぐろ3種
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
クロムツと野菜のあら汁
でんでんの塩麹焼き
赤ムツの酒蒸し
アカムツの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒ムツのから揚げ
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツのとまと餡掛け
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
魚のあら煮大根
ノドグロの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
くろむつ照焼
赤ムツ唐揚げ
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの煮つけ
ノドグロ煮付け