脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
でんでんのレンコン挟み揚げ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのから揚げ
のどぐろの唐揚
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの煮付け
赤ムツの自家製一夜干し
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒むつ鍋
黒ムツのトマトのラザニア風
黒むつの照り焼き
ノドグロ煮付け
ノドグロのシードル蒸し
魚のうま煮込み
のどぐろの霜作り
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツのフライ
アカムツと津南舞茸のスープ
黒ムツ一匹揚げ
のどぐろと蛤の酒蒸し
赤ムツのさつま揚
赤むつの煮つけ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒ムツのちり蒸し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツと野菜のあら汁
赤ムツ唐揚げ
赤ムツの煮付け
黒ムツのカルピオーネ
アカムツのショウガ煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろ3種
黒ムツのグリル
アカムツの塩焼き
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
くろむつ照焼
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのブイヤベース
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
黒ムツの煮付け
のどぐろの風干し
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
赤ムツの酒蒸し
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
のどぐろの煮つけ
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え