脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツと野菜のあら汁
黒ムツの煮付け
黒むつ鍋
ノドグロの塩焼き
黒ムツの煮付け
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツのカルピオーネ
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツのグリル
のどぐろ3種
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつの煮つけ
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんのレンコン挟み揚げ
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
ノドグロのシードル蒸し
黒むつの照り焼き
黒ムツのグリル
アカムツのショウガ煮
魚のあら煮大根
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
のどぐろの風干し
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
赤ムツのさつま揚
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
のどぐろの霜作り
赤ムツの煮付け
ノドグロ煮付け
黒ムツのブイヤベース
クロムツのフライ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
黒ムツのちり蒸し
でんでんの塩麹焼き
黒ムツの玄米寿し三種
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
アカムツと津南舞茸のスープ
アカムツの塩焼き
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
赤ムツ唐揚げ
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツとカブの和風パスタ
黒ムツと白菜のクリーム煮
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
くろむつ照焼
魚のうま煮込み
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
のどぐろと蛤の酒蒸し
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
赤ムツの酒蒸し
のどぐろの唐揚
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
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