脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツの煮付け
黒ムツ一匹揚げ
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
魚のうま煮込み
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
クロムツフィレのグリル~ソースバルサミコ~
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤むつの煮つけ
アカムツのショウガ煮
くろむつ照焼
赤ムツの酒蒸し
黒ムツのちり蒸し
黒ムツのユートレット・ポヤルスキー
黒ムツのから揚げ
赤ムツ唐揚げ
のどぐろの風干し
ノドグロのシードル蒸し
アカムツのアクアパッツァ
黒ムツのグリル
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツとカブの和風パスタ
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの煮つけ
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
のどぐろ3種
ノドグロの塩焼き
魚のあら煮大根
赤ムツの自家製一夜干し
黒ムツの山葵焼き(陶板焼き)
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
クロムツのフライ
炙りのどぐろのひつまぶし ~のどぐろの潮だしで~
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツと白菜のクリーム煮
黒ムツのカルピオーネ
黒ムツの玄米寿し三種
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
のどぐろの唐揚
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
黒ムツの煮付け
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
のどぐろの霜作り
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒むつの照り焼き
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツのブイヤベース
赤ムツのさつま揚
赤ムツの煮付け
クロムツと野菜のあら汁
アカムツと津南舞茸のスープ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
黒ムツのトマトのラザニア風
ノドグロ煮付け
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
アカムツの塩焼き
でんでんの塩麹焼き