脂っこいことを指す「むつこい」が名前の由来といわれるムツ。ムツの名が付く魚はたくさんいますが、なかでも濃厚な脂と上品な味わいが楽しめるクロムツは、クエやノドグロと並ぶ高級魚です。体は黒く目はギョロっと大きいのが特徴。東京都や静岡県、千葉県、神奈川県など関東周辺や中部地方でたくさん獲れます。旬の時期は冬。寒くなると身に脂肪を蓄えるため、脂がのった白身の旨みと甘みは絶品です。DHA、EPAなどの不飽和脂肪酸が豊富に含まれています。
のどぐろの唐揚
魚のうま煮込み
クロムツとあんぽ柿のカナッペ
魚のあら煮大根
ノドグロ煮付け
黒ムツのトマトのラザニア風
クロムツとトリュフの香りを纏ったじゃが芋のファルシ 香草のサラダを添えて
赤ムツの自家製一夜干し
赤むつのグリエ ソース グルノーブル
黒ムツのブイヤベース
黒ムツと折戸ナスのソテートマト風味
赤ムツの酒蒸し
魚の丸揚げ甘酢あんかけ
でんでんの塩麹焼き
黒ムツとカブの和風パスタ
のどぐろの風干し
赤ムツ唐揚げ
クロムツと野菜のあら汁
くろむつ照焼
ノドグロの香草風味の牛乳のボロリート ノドグロのフュメサフラン風味
黒むつの香り揚 地野菜クリスピーナッツと共にチョコレートバル蜜添え
黒ムツの煮付け
黒ムツと白菜のクリーム煮
のどぐろの煮つけ
アカムツのアクアパッツァ
まるい鮮魚店直営 地魚料理「佐助どん」謹製 【黒むつの西京漬け】
赤むつの煮つけ
赤ムツの煮付け
ノドグロの塩焼き
のどぐろのガンガン焼き アクアパッツア風
黒ムツのユートレット･ポヤルスキー
赤ムツのさつま揚
黒ムツのちり蒸し
ノドグロのカダイフ巻き かぶのスープ
のどぐろ3種
クロムツのフライ
黒ムツのグリル
黒ムツ唐揚げ 南蛮ソース
黒むつのシェリー酒昆布蒸し
黒ムツの煮付け
アカムツの塩焼き
アカムツと三元豚のポーピエット カリフラワーのピュレと雲丹とイクラ
南房総館山 産地直送【黒むつの干物】
黒ムツの山葵焼き（陶板焼き）
黒むつの照り焼き
アカムツと津南舞茸のスープ
でんでんのレンコン挟み揚げ
黒ムツのグリル
黒むつ鍋
黒ムツのハーブ焼き 野菜のアンチョビコンフィ添え
黒ムツのカルピオーネ
クロムツフィレのグリル～ソースバルサミコ～
アカムツのショウガ煮
のどぐろの霜作り
黒ムツ一匹揚げ
黒ムツの玄米寿し三種
クロムツのとまと餡掛け
のどぐろの五目野菜のつまみ揚げ
ノドグロのシードル蒸し
炙りのどぐろのひつまぶし ～のどぐろの潮だしで～
のどぐろと蛤の酒蒸し
黒ムツのから揚げ
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